マグロの中でも最も高級品で口の中でとろける脂の美味しさ（甘みと旨味）を楽しみます。

本マグロ・クロマグロとミナミマグロ・インドマグロからしかとることができません。

胴体部のお腹側で頭に近い部分からとられ、高級寿司ネタの代表格で知られています。

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