青森マグロ通販、大間マグロおすすめ
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中骨の周囲に残った身で「なかおち」とも表記されます。
1本のマグロからとれる中落ちは約1%の希少部位で、骨についた身をスプーンなどを使ってとったりしますので、身が崩れていたり不揃いです。
しっかりした旨みが高評価。
不揃いなので叩いてユッケ風やネギトロにも使われます。
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