牡蠣の旬、美味しい時期は?

牡蠣。特に僕は日本酒で生牡蠣、蒸し牡蠣、夏に岩ガキを楽しんでいます。ここでは、牡蠣のについて、そして「牡蠣をお取り寄せするならどこが良いの?」という方におすすめ牡蠣通販をピックアップして、まとめています。
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牡蠣の旬は?

一口に「牡蠣」といっても、人気の牡蠣には2種類あり、それぞれに特徴があり、それぞれにがあります。

マガキ(真牡蠣)
  • 養殖がメイン、殻も身も小さい、濃厚クリーミーさが人気
  • 産地は太平洋側や瀬戸内海、広島、宮城、岡山、北海道仙鳳趾、厚岸など
  • 11から4月頃の冬から初旬にかけてが
イワガキ(岩牡蠣)
  • 天然が多い、殻も身も大きい、殻がゴツゴツしていて岩のよう、クリーミーかつあっさりした味わい
  • 産地は日本海側、石川県能登半島、秋田県象潟、山陰、佐賀県有明町、長崎県五島列島
  • 6月から9月の夏が

広島の牡蠣の旬は?

広島は全国1位で養殖牡蠣、マガキ(真牡蠣)が中心です。広島県では一般的に、牡蠣の水揚げ、出荷が行われるのは10月から5月頃、この期間でメインに食されます。 最も身入りが良いの時期は、12月から2月頃の寒い時期です。 県内での牡蠣に産地として広島市内では宮島、その他江田島市、呉市などは有名ですね。

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宮城の牡蠣の旬は?

宮城県で牡蠣生食で楽しむ旬と販売時期は11月から4月です。 三陸地方で多く養殖されている牡蠣マガキ)のは、冬の11月から4月で、松島の牡蠣は秋口の少し早く10月から3月といわれています。この時期の牡蠣は「生食用」として販売され、又、三陸牡蠣の生産量は宮城県が日本一です。宮城県の牡蠣の有名な産地は。県北の気仙沼地区(唐桑町、気仙沼市、本吉町、歌津町、志津川町)、県央の牡鹿半島地区(河北町、雄勝町、女川町、牡鹿町、石巻市)、県南の松島湾地区(鳴瀬町、松島町、利府町、塩釜市)の3つがあります。

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岡山の牡蠣の旬は?

岡山の海の牡蠣は栄養分が多い事から、通常、種付けから2から3年かかるところが、1年で出荷できるサイズまで育つことが知られています。例えば、岡山県日生(ひなせ)では、11月から3月中旬が牡蠣の季節で特に旬なのは1月から2月といわれています。全国3位の岡山の養殖の牡蠣ですが、県西部の寄島町、笠岡市沖の島嶼部でも筏養殖が始まり、現在では日生町(ひなせ)、伊里、邑久町、牛窓町、寄島(よりしま)町、笠岡市の各漁協で生産され、産地となっています。

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三重の牡蠣の旬は?

三重県の牡蠣のベストシーズンは、1月から2月で、この時期のは牡蠣の身が大きい季節として知られています。 食べ放題の牡蠣小屋は10月下旬から続々と営業を始め、3から5月に年内営業を終えるお店が多いです。伊勢志摩、鳥羽の牡蠣。鳥羽港、答志島、特に答志島のブランド牡蠣「桃こまち」は全国的にも有名です。

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北海道の牡蠣の産地、旬は?

北海道牡蠣も他地域と同じく11月頃から3月頃時期で、身入りが良くなる2月から3月時期が美味しいシーズンといえます。とはいえ、北海道厚岸仙鳳趾は低い海水温の関係で一年中出荷をしており、 第2の旬といわれる4月後半から6月前半の抱卵直前の牡蠣もまた美味しく、夏の旬の牡蠣(岩ガキではなく真牡蠣の夏の旬)ともいわれています。昆布森、仙鳳趾、厚岸、寿都等の産地が有名な北海道牡蠣。道内の三大カキ名産地は厚岸、 サロマ湖、知内町です。

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岩ガキ(岩牡蠣)の旬は夏

大きくて、クリーミーだけではなく、あっさりした味も楽しめる事から、日本酒に合う岩牡蠣ですが、美味しい時期の夏に海鮮居酒屋さんではメインになり、又、産直サイトなどでは、漁港からの直送などで人気になります。

岩ガキの旬が夏になる理由は?

  • 岩牡蠣の旬は6月から9月まで、 夏の時期が旬
  • 岩牡蠣は数か月をかけてゆっくり産卵するため、夏場でも味が落ちることない
  • メインの天然ものは海女さんが素潜りで採取できる夏場になる、養殖がメインの真牡蠣に比べて流通量が少なく希少
  • 岩牡蠣は時間をかけて成長するため、殻と身が真牡蠣に比べて大きい
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岩ガキの産地

石川県
  • 能登半島
  • 七尾市
  • 羽咋市
  • 志賀町
秋田県
  • 象潟(きさかた)
  • にかほ市
佐賀県
  • 有明海
  • 唐津市
  • 鹿島市
長崎県
  • 五島列島
その他、美味しい!人気の岩牡蠣の産地(食べチョクから)
  • 富山県下新川郡朝日町
  • 鹿児島県南さつま市笠沙町
  • 三重県伊勢志摩、的矢湾
  • 徳島県鳴門市大津町
  • 熊本県天草市
  • 大分県佐伯市
  • 福岡県糸島市
  • 島根県隠岐郡知夫村

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牡蠣を食べてはいけない時期、Rとは?

岩牡蠣イワガキ)は別で、真牡蠣マガキ)は、夏の暑い時期に、特に生食では食べてはいけない、といわれています。特にRがつかない月、May、June、July、Augustの5月から8月は「牡蠣のr」として知られています。

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牡蠣、牡蠣の旬の話題など。
 

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牡蠣通販、生牡蠣の通販は?

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牡蠣通販ふるさと納税の返礼品に採用している市町村は、兵庫県赤穂市、福岡県糸島市、宮城県東松島市など殻付きや生牡蠣もあります。

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