ざこばの朝市のうなぎは、国産うなぎ通販の中でも、着実にリピーターを増やし続ける、築地に続く市場の大阪中央卸売市場のうなぎです。
ざこばの朝市の鰻について、リピーターである当方の感想と、利用者の口コミも合わせて、その特徴を簡単にまとめています。＊高級国産うなぎ通販おすすめ、の記事でも取り上げています。
スーパーとかでは先ず見かけない特大のうなぎで、個人的にはとても美味しかったうなぎです。
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目次
ざこばの朝市とは？
ざこばの朝市は、築地に次ぐ、全国規模第2位の取扱量を誇る中央卸売市場の仲卸人が集まって、開催される体験型の朝市イベント（食のイベント）です。
来場者数17万人の「大阪の美味しいもの！イベント」で、その仲卸人たちが運営して全国へお取り寄せを可能にしているのが、「ざこばの朝市オンラインショップ」です。
「ざこばの朝市のうなぎ」は、このオンラインショップで販売されいてる、創業80年越え大阪中央卸売市場内に店を構えるさんつね（(株)三恒）のうなぎ蒲焼の真空パックの事です。
ざこばとは？
約400余年ほど前の元和2年に雑喉場（ざこば）魚市場というのが今の中央卸売市場の近くにあったそうです。
魚の鮮度保持に適した海辺に近い今の西区江之島にあり、そうなると、漁師たちは漁場から近い雑喉場に水揚げするようになりました。
つまり雑喉場（ざこば）は、今の大阪中央卸売市場の前身と言う事になります。
大阪中央卸売市場とは？
大阪中央卸売市場は本場（大阪府大阪市福島区野田1丁目1番86号）、東部市場、南港市場の3つに分かれています。
本場は甲子園球場が7個入るぐらいの広さで、世界中、日本中から新鮮な魚や生鮮品（加工品）が集まる市場、東京築地に次ぐ市場です。
ざこばの朝市の商品ラインナップは？
ざこばの朝市で購入できる商品はとても多岐にわたています。
西京漬（さいきょうづけ）、鮭・さけ・サーモン、いくら、明太子・めんたいこ、海藻・かいそう、BBQ･海鮮バーベキュー、海鮮丼・寿司ネタ、鮮魚、鰻（うなぎ）、干物（ひもの）、貝類・ほたて・カキ、海老・えび、まぐろ・ねぎとろ、数の子・かずのこ、珍味、さば、しらす、うに、さんま、河豚・ふぐ、蟹・かに等々
なかでもさんつね（(株)三恒）の「西京漬け（着色料・保存料・化学調味料不使用）」「国産宮崎鹿児島特大うなぎ蒲焼」はとても人気、売れ筋定番のセットです。
又「紅ずわいがにのむき身」「いくら（北欧サーモン）醤油漬け250g」など、賞味期限の近いものやサイズの不揃いのものなど訳ありの商品、されど、全て仲卸が目利きで選んでいる品質が人気の理由です。
さんつね、三恒とは？
(株)三恒（大阪市福島区な野田一丁目1番86号）は中央卸売市場本場のなかにある店「さんつね」で「鮭のさんつね」と言われるほどに、鮭を中心にかに、うなぎ、味噌漬け（西京漬け）、えびいかたこ、いくら、数の子などなど卸売の専業を扱う会社です。
さんつねは、ざこばの朝市オンランショップを通じて、一般の消費者に通販で販売しており、高い評価を獲得しています。
ざこばの朝市のうなぎ、鰻通販
ざこばの朝市オンラインショップのうなぎ蒲焼は、国産宮崎（鹿児島）の特大うなぎ蒲焼、大阪中央卸売市場の「さんつね」の鰻で、ギフトも人気、口コミを見ても評価の高く、当方もリピーターの一人です。
1尾約185から215g前後のうなぎ蒲焼は他社と比較しても立派で豪華、と言えると思います。
| 売れ筋商品名 | 特大うなぎ蒲焼 |
| 内容 |
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| 価格送料 |
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ざこばの朝市のうなぎは特大国産うなぎ！
ざこばの朝市のうなぎは、専門店のうな重にはいっているうなぎ（約100gとして）の約2倍、1尾でも2人前で使えるほどの大きさです。
実際大きさは長さはもちろんですが、肉厚ふっくらも相当なもので、当方で食した時の断面での画像がこちらです。
食べ応えがあり、特大ゆえの贅沢感あり！の国産鰻の蒲焼でした。
ざこばの朝市のうなぎはギフトにおすすめ！
当方は自宅用で買って家で美味しくいただきましたが、上記画像ようにざこばの朝市のうなぎは、母の日、父の日、お中元、敬老の日、お歳暮などギフト仕様もとても充実しています。
- 宮崎うなぎという国産うなぎのブランド
- 大阪中央卸売市場「さんつね」の知名度、信頼度
- 他社と比較しても目を引く特大うなぎ蒲焼
ざこばの朝市のうなぎはどうやって作られる？
うなぎの蒲焼はよく備長炭による焼きで有名店の味を真空パックで閉じめてお届け！みたいなものが多いですが、ざこばの朝市のうなぎ蒲焼は、遠赤外線、近赤外線をバランスよく使用した電気ヒーターで芯からしっかり焼き上げたもので、まるで備長炭で焼いたような仕上がりになっています。
ざこばの朝市のうなぎが、皮がパリパリで中が香ばしいその理由は、この焼き方にあります。
ざこば朝市のうなぎが出来上がる工程は？
職人による捌き
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白焼き：先程紹介しました電気ヒーターで細かく調整しながら炭焼き同様の焼き具合に
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蒸し：最初の「ふっくら」
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加熱水蒸気：2回目の「ふっくら」、業界初の装置
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4回のタレ焼き：電気ヒーター
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－45℃で急速冷凍
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品質チェック、真空パック包装
ざこばの朝市のうなぎは薩摩川内！？
ざこば朝市のうなぎは、鹿児島県の薩摩川内川でとれるシラスウナギから養殖で育ったうなぎが使用されています。
この薩摩川内のうなぎが特大のものばかり、しかも、鹿児島、宮崎の鰻はみな豊富な地下水の恵みを受けて育ったものです。
ざこばの朝市のうなぎ、実際食べた！
今から考えると、他社と比較しても、100g単位では一番コスパが良く、特大で食べ応えがあって、それでいてできるだけ安いもの、と思ってリピートしています。
普通に湯煎して食べました。
それでも十分な、ふっくら食感、蒲焼のタレも美味しく、スーパーで買ううなぎよりは、やっぱり美味しい、と思います。
ざこばの朝市のうなぎ、口コミまとめ
当方以外で、ざこばの朝市を購入された方、リピーターの方などの口コミレビューを公式サイト、楽天などからピックアップしてみました。
| 30代女性 | 
私と旦那はうなぎが大好きで、今回特大サイズのうなぎの蒲焼きが食べれると言うことで楽しみにしていました! 実際に商品が到着してみると想像を超える大きさで2尾入っていましたが4人前でも十分なボリュームでした。 |
| 女性 | 母の日のプレゼントで、大きい鰻に大変喜んでもらえました。プレゼントにするにはインパクト大です！次回は自分用に買おうと思います。 
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| 20代女性 | 
この前おうちで食べた 特大極上うなぎ蒲焼と肝吸い! こんな大きな鰻、初めて食べました。 宮崎産のさんつねさんの鰻です! こんな大きいのに国内産なんですよー!ざこばの朝一がオススメする 薩摩川内のうなぎ・・・箱もゴージャス、美味しかったので又食べたい、です。 |
| 男性 | 実家に贈りました。両親ともに大変喜んでいました。 
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| 男性 | 
鰻の身は厚めで歯応えあって食べごたえ十分！あと、しっかりとした川魚の香りもあります。慣れない人だと少し生臭く感じるかと思いますが自分的には大満足です。また機会があれば注文したいと思います |
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２０２１年の土用の丑の日は？
7月28日が土用の丑、夏の土用の丑の日です。それ以外に2021年の土用の丑の日は、1月17日、1月29日、4月23日、10月20日、11月1日とあります。
土用の丑の日とは？
- 土用とは、立春、立夏、立秋、立冬の前の約18日間のことを指し年に各季節分で4回ある
- これとは別に12日ごとに「丑の日」がありこれと「土用」が重なる日が土用の丑の日
- 現在では夏の土用の丑しが一番注目されている
- 日本で暑い時期を乗り切るために栄養価の高いウナギを食べるという習慣
- この習慣は万葉集にも詠まれており、歴史が古い
- 「土用の丑の日」には有名店のお取り寄せなど、普段よりは高級で国産のうなぎを注文される方が多い＊うなぎ通販おすすめランキングはこちら
２０２０年の土用の丑の日は？
「土用」は立夏・立秋・立冬・立春直前の約18日間の「期間」を示す言葉で、２０２０年、令和2年の土用の丑の日、うなぎをうなぎ通販など美味しく食べる夏の土用の丑の日は、7月21日、8月2日と2回ありました。
ふるさと納税うなぎ返礼品おすすめ
ふるさと納税の返礼品でうなぎの蒲焼、うなぎ通販を採用している市町村はブランドうなぎの所が多いですね。楽天で購入者レビュー数が多い市町村をいくつかピックアップしました。- 宮崎県都農町（鰻楽のうなぎ）
- 鹿児島県志布志市（山田水産）
- 和歌山県有田市（かわすい、川口水産）
- 高知県四万十町（四万十うなぎ（株））
- 佐賀県上峰町（うなぎ蒲焼専門店「柳屋 ）
- 鹿児島県東串良町（（株）財宝）
- 鹿児島県大崎町（（株）おおさき町鰻加工組合）
- 福岡県新宮町（一般社団法人新宮町おもてなし協会）
- 岐阜県関市（関市に代表するうなぎ専門店４店「うなぎの名代 辻屋」「しげ吉」「名代うなぎ 孫六」「角丸」で利用できるお食事券 5,000円分1枚）
- 岐阜県各務原市（「モンドセレクション」４年連続最高金賞、岐阜鰻たむろ「極」）
美味しいうなぎ蒲焼通販の条件？
美味しい！うなぎ蒲焼通販に共通している点は「口コミレビュー数が多く、評価が高い」「うなぎ名店の味をそのまま真空パック」「うなぎ職人による蒲焼」「手焼き」「蒸し工程とタレで4回」「浜名湖、宮崎、鹿児島、一色、四万十などのブランド鰻」などなが挙げられます。うなぎの蒲焼の関西＆関東
関西風と違って、関東風のうなぎの蒲焼には「蒸す」という工程があります。又関東は背開き、関西は腹開きの違いがあり、これは高級国産うなぎであっても地域的に伝統になっています。浜名湖、宮崎、鹿児島などのブランドの国産うなぎを仕入れて、関東風の蒸し背開きでお取り寄せ商品にしているところも多いですし、おすすめのうなぎ通販です。
国産うなぎのブランドは？
国産うなぎの高級ブランドは、うなぎの養殖・天然などの産地だけではなく、伝統的に美味しいうなぎの蒲焼屋さんが広がった地域もブランドになっています。- 愛知県三河湾一色うなぎ
- 静岡県浜松浜名湖うなぎ
- 鹿児島県産うなぎ（大隅半島）
- 宮崎県産うなぎ
- 高知県産四万十うなぎ
- 浦和うなぎ
国産うなぎと中国うなぎの違い
中国産うなぎと国産うなぎの一番の違いは「食感」で、国産うなぎは身が薄く、固め、これに対し中国産うなぎは身が厚く、ふわっとしていて柔らかいetcなどと言われる事が良くあります。うなぎの旬は？
天然うなぎは、5月頃から獲れ始めて、冬眠に入る12月には漁が終了するので、旬は秋から冬にかけての時期です。 水温が下がり始める10月頃からは冬眠に備えて栄養を蓄えるので脂が乗るので美味しくなります。天然うなぎの特徴は？
天然うなぎ、高級国産うなぎ、の味の特徴をまとめていました。- 脂肪分が多いのに脂がきにならない、さっぱり
- まだ汚染の進んでいない昭和初期頃は沼、池より川が上物、同じ川でも急流の方が上物、本流より支流が上物とされていた
高級うなぎ通販とは？
高級うなぎの条件としては、先ず国産、次に一色、浜松、浜名湖、鹿児島、宮崎、四万十などの産地、そして有名人ご用達のうなぎの名店、鰻割烹のお取り寄せetcが挙げられますが、その他に目利きでで厳選された鰻の蒲焼き、匠の技で焼き上げられた高級うなぎ通販などがあります。高級うなぎ通販で特大！【比較】
高級国産うなぎ通販のうなぎ蒲焼き100g当りの単価で比較しました（記事作成時点での情報です。ご了承くださいませ）。| ざこばの朝市極上宮崎うなぎ特大 | 約185から215ｇ3本、合計555gから645g、約9,072円送料無料、平均600gとして約1,512円／100g |
| かわすいうなぎ（川口水産） 特大国産うなぎ蒲焼3種セット | 合計約325gで6,380円送料無料、約1,963円／100g |
| 越前かに職人甲羅組 大型鹿児島県産うなぎ | 約180g税込2,999円送料無料、約1,666円／100g |
| 浜名湖うなぎのたなか 特大長蒲焼約 | 180から200グラムが1本、蒲焼カット55から60グラム2枚、合計約290から320g、7,980円送料無料 約300gとして約2,660円／100g |
| 浜名湖山吹国産うなぎ串焼き | 85gが2串計190g、5,400円送料別 約2,842円／100g |
| 鰻楽のうなぎ蒲焼ハーブうなぎ | 約160ｇ3尾（計480g）税込11,000円送料無料 約2,292円／100g |
| うなぎ処古賀「竹」鰻蒲焼 | 約160g8尾（計1280g）税込32,400円送料無料 約2,531円／100g |
| 愛知三河一色産うなぎの兼光 | 1kg（約5尾から6尾）税込14,800円送料無料 約1,480円／100g |
| 岐阜たむろの一色産うなぎ蒲焼ギフト「極」 | ＊大きさ表示なし2尾8,800円送料無料 |
| 約150g3尾税込9,980円送料無料 | アグリファーム高知の四万十うなぎ |
| 「五匠鰻」鹿児島県産山田水産 | 約100gから120g1尾 3,680円送料別 |
| 駿河大五うなぎ工房 | 約160g3尾11,950円送料無料 |
| 美食市一色産アオテうなぎ | 約140ｇ税抜4,280円送料無料 |
| みんなのお祝いグルメ浜名湖産うなぎ | 約110ｇと80ｇで計6食税込9,800円送料無料 |
真空パックのうなぎは美味しい！
真空パックのうなぎお取り寄せは、ホイルを敷いてグリルで弱火で5分くらいから焦げないように様子を見ながら焼く（温める）とパリッとした「名店のうなぎ」らしくなり、とても美味しく食べられるんですよ。希少で高級、そして産地ブランドの国産うなぎを自宅でゆっくり味わいたい方へ。
真空パック冷凍うなぎの美味しい食べ方
うなぎ屋さんで注文して食べるのと変わらないぐらいふっくら食感で食べる方法です。お湯で人肌ぐらいに少し温めてから、魚焼き網（又はフライパンのボイルして）で焼きすぎないように見ながら中火から強火で焼く方法が多くのショップで説明されています。
身の表面が泡だったら、タレを塗って軽く炙る！と、焼きすぎで焦げ付かないように注意が必要ですね。
真空パック冷凍うなぎの美味しい食べ方－２
お酒とお水を1杯づつ入れて、弱火で蒸し焼きにする、とふっくら美味しいうなぎが食べる事ができます。国産うなぎの食感と美味しさを大事にした食べ方、解凍方法ですね。お酒を入れ過ぎない事、1杯だけ、が注意点です。
うなぎのたれは万能調味料
うなぎの蒲焼のたれは、自分で作って置いておくと便利です。うなぎの通販などで鰻を食べるとそのたれの美味しさで、これだけでご飯がすすみますね。たれの甘さや粘度といったトロみ具合が自分の好きな加減に調節できたら良いですね。
又うなぎのたれは、醤油や砂糖は含まれているし「万能調味料」ともいえます。
いろんな料理使えて、旨みがあり味わいも深くなりますので、うな蒲焼以外でも使え、作り置きもおすすめの理由です。
ブリ大根などの魚料理、豚の生姜焼きなどの肉料理の他、野菜料理などにも使え、蒲焼で食欲をそそられるだけではなく、様々な料理をより一層引き立てるのもうなぎのたれ、といえます。
うなぎは何で炭火焼が美味しいのか？
うなぎ、特に高級国産うなぎの通販では表面はサクッと中はふっくら仕上げるために、炭火で焼く必要があります。焼き上がりの中心温度は１００℃以上にまで上がりますので、ガス焼きでここまで上げようとすると、先に表面が焦げてしまいます。遠赤外線効果で炭で焼かないと「中はふっくら」「表面はパリパリ」にはならないので、「炭火焼うなぎ蒲焼」が人気です。
全国うなぎ高級有名店のお取り寄せは？
全国のうなぎ有名店、高級店で通販お取り寄せがあるところも、ないところも合わせて一部ピックアップしてみました。| うなぎ宮川（東京） | うなぎ宮川は明治26年、築地橋東詰めにうなぎ屋を開業 「一杯六厘のうな丼」が文明開化の幕開けとともに誕生したと今でも伝説 大手百貨店にお店を構える有名店、高級店 うなぎ蒲焼真空パック通販は公式サイト、楽天「東急百貨店」から |
| いば昇（名古屋） | 名古屋は錦三丁目、栄にある名古屋名物「ひつまぶし」で有名な伝統を守る老舗 通販、お取り寄せはなし |
| 川越いちのや（埼玉） | 天保3年（1832年）から続く埼玉県川越を代表するうなぎの老舗 通販、お取り寄せはなし |
| うな善（静岡） | 静岡県湖西市、関東風鰻料理専門の高級うなぎ料理店 通販、お取り寄せは公式サイトから |
| うな善（名古屋） | 名古屋駅周辺の日本酒がそろううな重、ひつまぶしのお店、割烹 通販、お取り寄せはなし |
| 神田うなぎ菊川（東京） | 昭和22年からこだわりの鰻をみなさまにご提供しています。神田店、日比谷店、上野毛店、御殿場店の4店舗 通販、お取り寄せはなし |
| うなぎの徳永（熊本） | 熊本市、創業90余年、うなぎ料理一筋の高級店 通販、お取り寄せはなし |
| うなぎ久保田（東京神田） | 東京都千代田区神田、明治30年から続く老舗の鰻料理店 蒲焼折り詰めの通販、お取り寄せは公式サイトで |
| うなぎの駅（鹿児島） | 鹿児島県志布志市、山田水産、鰻料理のレストランや売店を併設したうなぎ加工場 「五匠鰻」など通販、お取り寄せ |
| うなぎ尾花（東京南千住） | 東京都荒川区南千住、ミシュラン一つ星の鰻の名店 通販、お取り寄せはなし |
| うなぎ高瀬（東京八王子） | 東京都八王子市、創業38年、活きたうなぎをその場で捌き、和歌山紀州備長炭で 通販、お取り寄せはなし |
| うなぎ秋元（東京千代田区麹町） | 「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014」にて、4年連続で一つ星を獲得、通販、お取り寄せはなし |
| かぶと（東京豊島区池袋） | 食べログうなぎ部門1位獲得、半年先まで予約でいっぱいの人気店、通販、お取り寄せはなし |
| 鰻割烹 大和田（東京新橋） | おおわだ、明治26年創業のうなぎ蒲焼老舗名店、新橋店、通販、お取り寄せはなし |
| 川越いちのや（埼玉川越） | 天保3年（1832年）創業の老舗うなぎ割烹、通販、お取り寄せはなし |
| 割烹イチビキ（名古屋） | 名古屋ひつまぶし、人気の高いうなぎ料理の名店、名古屋駅近く、通販、お取り寄せはなし |
| うなぎの初音（三重県亀山市） | 鈴鹿峠で行列が絶えないうなぎ屋、通販、お取り寄せはなし |
| うなぎ割烹 山田（千葉県香取市） | 小江戸の街並みの残る佐原で 創業300年のうなぎ店、通販、お取り寄せはなし |
| うなぎや 源与門（福井県若狭市） | 三方五湖、天然うなぎ、通販、お取り寄せはなし |
| 割烹蒲焼 わかな（横浜、関内） | 日本の伝統を感じられる座敷席を備えた老舗のうなぎ蒲焼料理店、通販、お取り寄せはなし |
| 満寿家 | 埼玉浦和うなぎ、うなぎ懐石料理ある有名店、うなぎお取り寄せはなし |
| うなぎ 十和田 | 埼玉県川口市の高級うなぎ料理の名店、純和風の店舗、うなぎお取り寄せはなし |